El Hotel Giorgione nace a comienzos del siglo XIX con el nombre de Hostaria, cuando la familia que todavía hoy es propietaria del hotel decidió transformar su depósito de dulces en una posada. En torno a 1890, con la compra de la casa contigua, la posada se convirtió en el Hotel Giorgione, que poco a poco fue progresivamente ampliado y renovado hasta convertirse en el elegante hotel de 4 estrellas de hoy.
A pesar de las restauraciones e innovaciones tecnológicas, el Hotel Giorgione ha permanecido estrechamente ligado a la tradición y, al igual que entiempos pasados, es una casa acogedora gracias al cuidado y la pasión de la familia propietaria (que gestiona directamente el hotel), cuyo primer objetivo es acoger a los huéspedes del hotel como en su casa.
La antigua hostería se conserva como local típico anexo al hotel, en la que una exquisita cocina ofrece especialidades venecianas.
Situado en una posición tranquila en el barrio de Cannaregio, llamado así a causa del Canal Regio que une el Canal Grande con la Laguna, cercano a la antiquísima iglesia de Santi Apostoli, construida sobre el lugar de la aparición de los apóstoles (a 5 minutos de Rialto y a 10 de San Marco), el Hotel Giorgione es el único hotel de Venecia - residencia histórica que forma parte del exclusivo club "Vivir en la historia", asociación que reúne residencias de época de los centros históricos y del campo en toda Italia, transformadas en prestigiosos hoteles.
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